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陆羽
岭南
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岭南，生福州、建州、韶州、象州。
◎岭南最出名的，应属潮汕功夫茶，兴于明，盛于清。它不是茶，而是一种茶艺。
◎传统功夫茶，只摆三个杯，遵循“茶三酒四踢桃二”的古语。
◎茶叶以炭焙铁观音、乌龙茶、岩茶、凤凰单从茶等为上。
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器
烹茶四宝：一为玉书茶碨（薄瓷水壶）；二为汕头风炉；三为孟臣罐（宜兴紫泥茶壶）；四为若深翁（白瓷茶杯）。
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分汤
◎杯子相连，循环注入，使茶汤浓淡均匀，谓之“关公巡城”；
◎剩余几滴也要一点点滴在杯中，谓之“韩信点兵”。
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礼
众人喝茶，要有“敬、平、和、淡”的规矩。
◎敬：只摆三个杯，老人、客人、德高望重人先喝；
◎平：喝一个壶的茶，且三杯茶色香味均等；
◎和：茶性柔和，安抚人心；
◎淡：君子之交贵在平淡，不言不语，尽在茶中。
江南
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江南，生鄂州（今属湖北）、袁州（今属江西）、吉州（今属江西）。
江西多名茶，如婺源茗眉、井冈翠绿、上饶白眉、庐山云雾、通天岩茶、云林茶等。
浙西
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浙西，以湖州上，常州此，宣州、杭州、睦州、歙州，润州、苏州又下。
◎浙西的茶，湖州的为极品。湖州是中国古老的茶区之一，陆羽曾经隐居于此，考察茶事。
◎湖州长兴县顾渚山紫笋茶，为唐著名的贡茶。
陆羽与皎然
皎然和尚
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生于湖州长兴，正是紫笋茶的产地，自幼在种茶、制茶、品茶的环境中成长。皎然积极参与茶事，创作了大量茶诗。
公元七五七年，遇陆羽，成缁素之交，闲暇之际多论诗文茶道。皎然平生淡泊名利，豁达坦率，不喜世俗的迎来送往，和茶道中提倡的清寂非常契合，是中国茶道的开启者之一。
茶诗欣赏
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《饮茶歌诮崔石使君》
唐 皎然
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨（cuàn）金鼎。
素瓷雪色漂沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不己，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
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译文
◎越人送给我剡溪名茶，采摘下茶叶的嫩芽，放在茶具里烹煮。
◎白瓷碗里漂着青色的饽沫的茶汤，如长生不老的琼树之蕊的浆液从天而降。
◎一饮后洗涤去昏寐，神清气爽情思满天地。
◎再饮清洁我的神思，如忽然降下的飞雨落洒于轻尘中。
◎三饮便得道全真，何须苦心费力的去破烦恼。
◎这茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒来自欺欺人。
◎愁看毕卓贪图饮酒夜宿在酒瓮边，笑看陶渊明在东篱下所做的饮酒诗。
◎崔使君饮酒过多之时，会发出惊人的狂歌。
◎谁能知饮茶可得道，得到道的全而真？只有传说中的仙人丹丘子了解。
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